2.2道-药名家在道与药融合方面，最著名的人物应为既是道教大家、又是医药学家的葛玄。葛玄，字孝先，祖籍山东瑯玡。早年从右慈学道，受太清、九鼎、金液等丹经影响，年十八、九便渐得道教精髓，被道家尊称为“太极仙翁”。一生遁迹山岩，周游列国，曾在括巷、南岳、罗浮诸山炼丹，均未成功。汉献帝建安七年( 公元202 年) ，葛玄来到阁皂山，从北麓策杖而上，在东峰找到一处岩洞，以为“真神仙之宅”，于是选定这里修炼金丹。他谢绝人事，闭门读书，刻苦著述，撰成《祭炼大法》，《天生宝箓》和《箓符秘诀》等道家秘箓。他将道家文化与医药文化紧密结合，每日采药炼丹，闲来无事时，就与樵夫农妇共话农桑。一次时逢盛夏，葛玄在丹灶前连日炼丹，烟董火燎，身上生出许多红疹，燥痒难耐，经当地山民指点，在山间采来土茯苓、葛根，用泉水熬成药汤沐浴，红疹痊愈。从此，炼丹与采药成为葛玄在阁皂山的主要活动内容，他在炼丹的水土选择，药物药性疗效识别、鉴定、加工炮制等方面积累了丰富的经验，被认为是樟树中药材加工炮制的创始人，开创了樟帮药业的先河，并以此带动了樟树道与药文化的发展。

葛洪，字雅川，号桴朴子，是葛玄的侄孙，同样是晋代著名丹术家、医药家。他自幼随葛玄高徒郑隐学炼丹术，后来继承葛玄衣钵，采药行医，炼丹制药，往来于阁皂山、西山、玉笥山、罗浮山之间。葛洪平生同样有许多著述，共有220 卷，最著名的有《抱朴子》《金匮药方》《肘后备急方》和《西京杂记》等。

3樟树帮药事

樟树帮最为著名的应是相关的药事活动，包括对药材的鉴别、净选、加工、切制、炮炙等方面的技术，均具有显著的特色，并以此总结出识药之绝、抖择之优、切制之精、炮炙之秘、成方之独，至今仍然产生深远影响^［5-6］。

3.1识药之绝鉴别药材，俗称识药。识药不仅在于识别药材的品种，还包括识别药材的产地、真伪、优劣和质级。樟树各药材行、号、店、庄，都有识药的高手。药材一到手，他们就能说出其产地，辨明真假，鉴定质量。民国年间，金义生行有位老师傅叫敖攀福，他检验药材白天不用开包，夜间不用点灯，走近药材便能准确辨别药材。他执掌货栈六十余年，从未出过差错。识药也是药业学徒的必修课。他们从业之初，就要背诵识药口诀，练就识药基本功。在师傅指教下，对于识药的基本技术，如摸、看、嗅、闻、尝等，均一项一项刻苦练习，先是开眼练，然后是闭眼练，成年累月，渐渐练就了许多识药绝招。

3.2抖择之优即对药材进行选净、分级。俗话说“药抖千层灰”。古时药材的抖择操作过程包括了抖、簸、筛、刷、捡、摘、揉、擦、砻、拭、刮、刨、插、劈、杵、揭、碾、轧、锯、榨、淘、切等办法，以除去灰尘、泥土、杂物、碎屑和非药用部分，现代炮制技术的净选加工方法即承袭于此。抖择不仅可去除杂质，更重要的是可使药材增值。药材经抖择之后，质量明显提高，因而价值成倍增长，故有“药无十倍不卖”之说，与现有的优质优价有异曲同工之妙。例如，樟树有俗语称: “吃的肉桂饭，穿的厚朴衣”，厚朴经抖择后每斤售价可翻3 ～ 4 倍，稍加制作“上油”，使之外表显现金花灿烂颜色，再配以精良装璜后，价格更是在10 倍以上。

3.3切制之精樟树的切制工序包括了洗、润、切等工艺。精美的饮片需由精致的工艺进行打造。樟树帮著名的长春药店老药工余寿祥，能将一寸长短的白芍，切成360 片，片片薄如蝉翼，飘如飞雪，被赞为“白芍飞上天”。完整光滑匀称的白芍饮片，名震全国药界; 同时，药材切制还带动了相关的刀具行业，民国时樟树熊文芹兄弟打制的片刀、药刀精致锋利，面小口薄，被誉为“樟刀”，为长江流域和江南各省药工所习用^［7］。

第一道为洗药，包括洗、浸、泡的方法。有的质地坚硬药材要浸泡多时，有的疏松草类药材则要“抢水洗”，不能浸泡。如芳香性草本药材荆芥，“久洗无药味，久泡无药气”。樟树药业界洗药重视季节和药材质地的差异，灵活掌握洗药时间的长短，他们在实践中总结经验，编成口诀：洗药四季水，四季各相宜；夏秋须快洗，春冬不着急；药硬洗宜久，药软莫迟疑; 遇到芳香药，随洗随捞起。

第二道为润药，讲究“润功”。润功之重要，在于不失药物有效成分。樟树药业界俗语称：“三分刀功，七分润功”，“切药的徒弟，润药的师傅”。樟树润药的方法有盖润、闷润、露润、捂润。盖润就是将洗好的药材用湿麻袋遮盖，使药材润透为度。闷润就是将团块状药材洗后置容器中密闭，使之表里内外四周润度一致，如川芎，白芍之类多用此法。露润就是将药材置于露天，使其自然吸潮润软，这主要用于易溶解的药材，为避免水洗失去有效成分。捂润则是在切制前用湿热毛巾捂一下，使之既湿润好切，又不失有效成分，多为高档、贵重药材所采用。润药口诀为水分缓缓渗原药，内外均匀都一致。条坚药材微弯曲，块状药材掐入止。粗大药材无白心，贵重药材捂捂湿。太软难匀片子差，太硬伤刀又费力。

第三道为切药，樟树帮切制饮片最讲究刀功，各店号最佳刀工被称作“头刀”。刀功就是切制的功夫。樟树药业界切制能要求是厚薄一致、断面整齐、造型美观、容易出汁。根据药材形状、质地及药用需要，切制的饮片有各种规格和形状，大致可分为圆片、骨牌片、斜片、直片、肚片、刨片、段子、骰子、粉末、劈块、剪片、块粒等13 种类型，其中圆片如白芷、白芍；骨牌片如杜仲、黄柏; 斜片如黄芪、甘草（又称柳叶片）；直片如白术；肚片（片张大、两面光亮、易现霜）如厚朴、肉桂；刨片如檀香、犀角；段子如荆芥、香薷；骰子如阿胶珠、骰子苓; 粉末如田七；劈块如降香、油松节；剪片如七爪毛化、陈皮；块粒如蔻仁、山楂等，经过樟树帮方法切制的饮片，药长短适度、厚薄相宜、粗细得当、易于出汁。与2015 年版《中国药典》记载的中药饮片片型相比，肚片、刨片、段子、骰子、劈块、剪片、块粒均具有独特的樟树帮药文化印迹。

3.4炮炙之秘樟树帮炮炙药材，讲究选料独特，重技术、工艺结合，技术、工艺与药性结合，技术、工艺与临床应用结合的“三结合”。在药性和用药归经上，应用“三不同”，即用不同辅料和方法，不同炮制程度，达到不同临床应用的要求^［8］。依据不同炮制方法，总结出“逢子必炒，药香溢街”“炒黄的药黄而不焦而香气回溢”“火炮的药松泡酥脆”“火煅之药酥而不坚”“炒炭之药焦而存性”等炮制特点，并充分运用辅料炮制，有酒洗、酒炙、酒蒸等方法；以甘草、皂角浸渍而解毒，滋补药重蒸闷，藤黄山羊血制而去毒，鳖血炒柴胡^［9-10］，童便浸马钱子^［11-12］，七制、九制香附等特色方法与品种。

在独特的炮炙饮片品种方面，独具匠心的制作工艺与复杂的炮制程序是樟帮饮片炮制的秘诀，如制柴胡、制珍珠、制马钱子等。制柴胡，古法多用酒制^［13］，取其上行、解表和里、升阳解郁之功，但樟树药材炮制的传统经验认为，酒制柴胡虽能升阳，亦能劫阳，因此凡阴虚阳浮者不宜酒制。樟树帮独以鳖血炙柴胡，既有升浮之性，又兼清肝退热、截疟之功，对骨蒸劳热及疟疾病人最相宜。制珍珠，古法用药冲皿捣碎，捣得珍珠四溅失落，又难煎出药的有效成分。樟树创造了豆腐煮珍珠的办法，即将珍珠用绢布包扎好，把包好的珍珠放在豆腐上，再覆盖上豆腐，豆腐重合固定后加清水煮2~3 h，然后去掉豆腐取出珍珠即可。经过这样制作的珍珠，用手指便可搓揉碎，晒干研细过筛，即为珍珠粉。

制马钱子是樟帮最具特色的品种之一^［14］。马钱子历来有砂炒^［15］、油煎等方法，樟树帮药工经过比较、鉴别，独取尿泡法，采用童便来制马钱子，认为马钱子与童便都具有活血通筋的功能，用童便制马钱，两者相得益彰，功效更为显著，同时还可缓解马钱子的毒性，减轻副作用。

3.5成方之独樟树药帮制作的方剂具有许多独特的经验，如参茸黑锡丸，在原黑锡丸配方（原方出自宋朝普宁寺高僧慈大师，含12 味药）基础上，增加了人参、毕澄茄、母丁香、益智仁、化桔红、法半夏、鹿茸、赭石共8 味药，取其增强温中壮阳之效，并重用红参、附子、鹿茸，以起回阳、益气、急救之功。追风苏合丸，在古方苏合丸的基础上增加了祛风散寒、化痰顺气功能的药物，处方由桔梗、僵蚕、蝉蜕、牙皂、制白附、防风、天麻、胆南星等17 味药组成，成为治疗感冒风寒、咳嗽多痰的名药。成方药的制作使得樟树帮中药在临床应用方面疗效显著、独树一帜。

4樟树帮药业

樟树帮药业历经了从小规模药摊，到较大规模的药店，再到小型的药材集中交易药墟及规模较大的药市，乃至成为全国闻名药码头的系列发展，使樟帮药业由零星变为壮大，为后世“药都”的形成奠定了基础。

4.1药摊三国时期，阁皂山山民渐渐积累和丰富了识药、采药、行医看病的知识。当山下赣江、袁河两岸水患频发、瘟疫流行之时，一些懂医识药的人便到淦阳（樟树的古称）摆摊卖药，悬壶施诊，形成了“药摊”文化。

4.2药店汉晋年间，在摆摊人中间开始出现了一些医药技术渐精、获利较大的老板，他们开始专门从事医药业。南北朝时期，他们开始有了初步分工，这时樟树药摊就逐渐过渡到了药店。药店分两种类型，一种兼医带药，一种则专门卖药，而前者渐渐盛行，从而使樟树传统的药店模式固定成为前堂郎中坐诊，中堂药师卖药，后堂药工制药。现在樟树的药店仍保留了这种传统。

4.3药墟从两晋到唐宋，中医药事业全面发展。唐代，樟树本地产的枳壳、枳实、陈皮、苏叶等开始批量外销，于是樟树镇便出现了专门进行药材交易的药墟。在墟场上立一石碑，上书“药墟”二字。药墟也成为具有一定规模的交易市场，渐渐吸引了来自全国各地的药商前往采购。

4.4药市宋宝佑六年（1258年) ，樟树镇在药墟一侧创建药师寺，祭祀药王和求神医病。此时药墟早已是药摊遍布，药店林立了，逢墟而集已远不能满足药材交易的需要，于是便改为每日集市的药市了。药市的形成奠定了樟树作为“药都”的地位，樟树逐渐成为全国南北药材交易重要的集散地。

4.5药码头明代，川广药商，“百里环至，肩摩于途”集于樟树镇，遂有“药码头”之城的美誉，驰名于世。成化年间，赣江改道，樟树成了赣江与袁河的交汇处，加强了它的港口地位。郑和下西洋、熊化（樟对大桥乡土塘人。明万历进士，名臣、学者，官至吏部左侍郎）出使朝鲜，使中医药与外国医药交流扩大，一些“舶来”的药材也开始进入樟树交易，这样樟树就成为了名噪一时的“药码头”。

5樟树帮药俗

经过长期实践发展，并受到“道”和“药”2 种文化的熏陶，樟树的药俗文化蔚然成风，渗透到了樟树的方方面面，包括了采药论医的桥、藏书的宫殿以及洗药的池、制药的井等，形成了有趣的药俗传说。

5.1 “采药论医”接仙桥原为一座石拱桥，是从南面登临阁皂山的起点。据说，当年葛玄常在桥头迎接来山论医访道、采药炼丹的各路“仙人”，所以称之为“接仙桥”。

5.2“医书宝地”崇真宫崇真宫全名大万寿崇真宫，其历史修久，前身为葛玄所建的卧云庵，葛玄逝世后改名临仙馆，到公元1246 年，南宋理宗敕封为大万寿崇真宫。崇真宫位于阁皂山东峰之麓，殿内供奉太极仙翁葛玄塑像。殿门有楹联为: “皂岭访灵纵，宝相庄严丹灶冷; 清江流惠泽，渊源久远药都扬。”崇真宫宫后原有御书阁，藏有宋神宗御赐（泰山芝草）等医药、道书120 卷，供道众研习，并世代相传。

5.3“八卦图式”百草园在阁皂山的崇真宫旁边有百草园，在20 亩园地内，中畦八卦图式，栽植着近200 种阁皂山区生长的中草药材。葛玄在山上布道炼丹，谈医论药时，来自全国从学、求医者络绎不绝。为了传授本草知识，也为了施诊应急之需，葛玄采遍山上的草药，接八卦图式建园栽植，并以“神农尝百草”为民造福之意与道徒共勉而定名为“百草园”。明崇祯进士、自号“药地和尚”的方以智，也曾经营百草园多年，其好友熊化之子熊颐献在给方以智贺寿诗中曾道：“乾坤留药地，閤皂有茅茨”，对百草园丰富的中药材由衷赞叹。

5.4“清彻香泉”洗药池洗药池是葛玄采药遗迹，在崇真宫正面下药数百步，有一组自上而下依次排列，用青砖砌围的三级水池，每级四尺见方，池深三尺许。池水由阁皂山著名“香泉”——漱玉泉从地下渗入，不竭不溢，清彻甘甜。明代罗洪元赞漱玉泉为“百尺风泉带雨香”。相传葛玄采药后，在此洗药，故得名“洗药池”。

5.5“九转金丹”之丹井丹井是葛玄炼丹遗迹，在阁皂山骆驼峰南麓原万寿寺内。当年葛玄炼九转金丹，在此汲水，故名“丹井”。丹井有石质井围，水清碧透。相传九转金丹不仅可却百病，还可三日成仙。葛玄从公元233 年开始在此炼丹，历三年反复升炼，终于炼成。清代施闰章《阁皂山游》诗云: “东风碧树林，秋色书常阴。独鹤松林静，荒坛岁月深。井留丹灶药，山见白云心。千载寻仙迹，悠悠直至今。”

5.6“灵禽亭内”捣药臼捣药臼是葛玄制药遗迹。从崇真宫北上二百多米，有一灵禽亭，石臼就在亭内，相传此臼为当年葛玄制草药专用，所以称之为“捣药臼”。据史志记载：捣药臼四周林中，每当月白风清之夜，常可听到“笃、笃、笃”鸟叫之声，当地百姓称之为“捣药鸟”。葛玄捣药时，常有药末遗留臼中，群鸟寻食遂发出捣药之声。明代俞策有诗云：“绿壁苍岩绀石平，披英丹臼采精英。灵禽飞过前峰月，犹作仙家捣药声。”

5.7“妙语谐趣”药对路樟树民间还流传这样一个风俗：病家煎中药，药煎好后，将药汁倒出让病人喝，而药渣则被倒在路边，不知情者往往以为病家要把病“倒”掉，或让别人把病带走，其实，这是对此风俗的误解。樟树人之所以把药渣倒在路上，是为求药“对路”，药对路，药用对了，病自然就会好。

6樟树帮药膳

6.1药糕糕点是南方比较有特色的食品之一。樟树帮利用民众喜闻乐见且服食方便的糕点药膳，起到很好的保健作用。例如健脾胃的参莲健脾糕，以台党、白莲、云苓、黄实、薏苡仁、广皮、西砂、焦术、扁豆等制成。以党参、淮山、当归、莲肉、芡实、茯苓等药材制成的八仙蛋糕，则具有较好的补中益气、养血安神的作用。

6.2药饼樟树帮采用制饼的方法，将川广香、槟榔、明砂、石膏、石决、谷精、木贼等药物与面粉调合烤熟，制成具有治疗疳积作用的疳积饼。

6.3药粥用山药、薏苡仁、柿饼等煮粥，可治小孩脾胃虚弱，也是樟树帮以药膳调养体质的重要组成部分。

6.4药粉樟树帮擅长将药材碾成一定粒度的细末，将不同的细末混合制成具有保健治疗作用的药粉。如用燕窝、西党、焦楂、云苓、广皮、麦芽、黄实、六曲、毛条等药，合黑豆、糯米、芝麻制成的药粉，具有较好的健胃消食作用。以黑豆、糯米、芝麻、何首乌和花生油等制成的黑发益寿粉，适应体虚、未老先衰、老年病后衰弱人群，具有养血健脾、乌须黑发、益寿延年的作用。

6.5药清汤药清汤是樟树最有名气的是一道药膳。俗话说：“临江府，清江县，三岁伢仔吃包面。”所谓包面即清汤，又称馄饨。樟树人喜欢吃清汤，同时巧妙地在清汤中加入药材制成药清汤，在全国也颇有名气。例如将川贝、陈皮加入清汤入药治病的川贝陈皮清汤，用来治疗风寒咳嗽；将参汁加入清汤的参汁清汤，可用于病人、老人滋补养元；而酸辣清汤还可用于治疗感冒等。

除了药糕、药饼、药粥、药粉、药清汤外，樟树药膳还包括了具有补气作用的人参肉饼、砂钵淮杞兔肉、内金鳝鱼、荷香米粉肉、虫草蒸鸭、参芪飞鸽等；具有补肝肾作用的杜仲猪腰、参芪金鱼、甲羊枸杞汤、龙淮鳖鱼、仲杞鹌鹑、韭杞里脊丝、韭菟虾仁、龙杞银羹、杜仲腰花、枸杞肝片、百果海参、桃杜腰花等；具有健脾胃作用的桔香肉丝、豆豉清蒸鲫鱼、红烩芡实鸭、陈皮烧肉、黄精香肘、莲百瘦肉等; 具有生津止渴作用的荸荠狮子头、冰奶茶、冰镇清暑益气露、冰酸梅等；具有清热作用的绿豆鸭、豆皮卷三丝、冰三豆、冰镇银莲百合羹、冰菊蜜等，营造了丰富的药膳文化氛围。

7结语

樟树作为我国传统的“中国药都”，一直以来享有“药不到樟树不齐”“药不过樟树不灵”的美誉，其道地的药物选材、精致的炮制加工、独特的饮片疗效，均使樟树成为名副其实的药业中心，而围绕着樟树医药的发展，也形成了独特的樟树帮药文化，起源于道教发展，依托于药事、药业、药俗和药膳而成长，其深厚的文化底蕴，为后世留下了宝贵财富。樟树药业人士将传统技术与文化代代相承并不断发扬，不断推动传统药业的持续发展，形成了今天别具特色的樟树药帮。

作为中药炮制研究领域的从业人员，肩负着传承传统中药炮制技术与中医药文化的历史使命，需要全面继承与发扬传统中药加工技术、全面挖掘樟树药帮文化的深刻内涵、深刻领悟樟树药帮文化的博大精髓，为樟树帮药文化的继承和发扬添砖加瓦、群策群力，以更好地为中医临床服务。

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（本文刊于《中国实验方剂学杂志》2017年第2期）